Para os vegetarianos, o risoto de abóbora pode ser uma boa opção de almoço ou jantar. A receita também pode ser servida para outros públicos, sendo cremosa e leve.
RISOTO DE ABÓBORA
INGREDIENTES
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de abóboras em cubinhos
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo três xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva os tabletes de caldo e mantenha-os em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) de manteiga e refogue o arroz. Junte a abóbora e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo.
Quando o arroz estiver “al dente” e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante e uma colher (sopa) de queijo ralado e deixe abafado por 5 minutos.
Sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado restante.
Fonte: metropoles.com
